F.lli Oioli S.r.l.

À Cavaglietto, dans la province de Novara, F.lli Oioli sélectionne le lait d'élevages fiables pour un unique fromage garanti : le Gorgonzola DOP. Plus de trois décennies de travail ont affiné la recherche de cette douceur et onctuosité que l'entreprise considère comme sa signature, obtenues à partir de lait entier pasteurisé. Il en résulte une pâte couleur crème parcourue de veines bleu-verdâtres marquées, un fromage qui se prête à diverses utilisations : des entrées aux plats cuisinés, jusqu'aux desserts, en plus de la dégustation traditionnelle qui reste son terrain le plus naturel. La géographie du Novarese sert de toile de fond à une production qui mesure sa qualité à la constance plutôt qu'à l'effet, sans céder au raccourci de l'apparence. L'expérience accumulée au fil des ans se lit dans la régularité du produit, la tenue des marbrures et un équilibre entre douceur et note piquante que le cahier des charges de la dénomination protège et que le consommateur quotidien reconnaît à coup sûr.

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