Fattoria di Spoiano

Die Fattoria di Spoiano nimmt einen Teil des Chianti Classico zwischen Florenz und Siena ein, wo der Sangiovese seine Wurzeln in den mineralischen Böden schlägt, die die gesamte Denomination prägen. Es ist ein landwirtschaftlicher Betrieb im vollen Sinne: Neben den Weinbergen gibt es Olivenhaine und die Zucht von Cinta Senese, alles nach biologischen Kriterien geführt, und die Ernte findet ihren Abschluss in der Küche – Wein, Olivenöl extra vergine und Fleisch finden in den Gerichten der bäuerlichen Tafel ihre natürliche Bestimmung. Die einzige Denomination, der Chianti Classico DOCG, ist somit das Zentrum eines größeren Systems, in dem die Rebe keine isolierte Kultur, sondern Teil einer integrierten Produktionslandschaft ist. Das Credo ist die Einfachheit, offen erklärt und gepflegt: keine Spektakularisierung, sondern der Rhythmus der Felder. Der beste Weg, dies zu verstehen, ist, dorthin zu fahren: Die Verkostungen am Freitagmorgen laden dazu ein, mit dem Glas in der Hand durch die Reihen zu spazieren und die Beziehung zwischen Boden, Traube und der menschlichen Hand, die diesen Winkel der toskanischen Hügel formt, direkt zu erleben.

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