Fattoria Ispoli

In San Casciano in Val di Pesa ist Fattoria Ispoli ein familiengeführtes Bio-Weingut, das eine einzige Denomination produziert: den Chianti Classico DOCG, aus Sangiovese und geeigneten roten Rebsorten. Es entstand aus der Begegnung zweier deutscher Winzerbrüder und eines italienischen Önologen – eine Mischung von Herkünften, die sich in der Entscheidung widerspiegelt, die gesamte Produktion, einschließlich Wein und Olivenöl extra vergine, biologisch zu zertifizieren. Die Verkostungen finden im historischen Hof des Weinguts statt, wo die ampelographische Tradition des Chianti auf zeitgenössischen biologischen Weinbau trifft. Es ist ein Modell im kleinen Maßstab, bei dem die familiäre Größe eine direkte Kontrolle über jede Phase ermöglicht, vom Weinberg bis zur Flasche. Besucher finden einen Chianti Classico, der ohne Automatismen interpretiert wird, begleitet vom Öl derselben Böden: eine Verkostung, die auf dem Weingut stattfindet und das Gefühl einer klassischen Toskana vermittelt, die von Händen unterschiedlicher Herkunft geführt wird. Ein Halt lohnt sich, um zu verstehen, wie biologischer Anbau und eine etablierte Denomination in einer einzigen täglichen Praxis zusammenfallen können.

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