Fattoria Ispoli

A San Casciano in Val di Pesa, Fattoria Ispoli è un'azienda biologica a conduzione familiare che produce un'unica denominazione: il Chianti Classico DOCG, da Sangiovese e vitigni rossi idonei. Nasce dall'incontro tra due fratelli viticoltori tedeschi e un enologo italiano, un intreccio di provenienze che si riflette nella scelta di certificare biologica l'intera produzione, vino e olio extravergine compresi. Le degustazioni si tengono nel cortile storico della fattoria, dove la tradizione ampelografica del Chianti incontra una viticoltura biologica contemporanea. È un modello di scala ridotta, in cui la dimensione familiare permette un controllo diretto su ogni fase, dalla vigna alla bottiglia. Chi visita trova un Chianti Classico interpretato senza automatismi, affiancato dall'olio dei medesimi terreni: un assaggio che si svolge dentro l'azienda e restituisce il senso di una Toscana classica gestita da mani di provenienze diverse. Vale la sosta per capire come biologico e denominazione consolidata possano coincidere in un'unica pratica quotidiana.

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