Fattoria Mani di Luna

Zwischen dem Chiascio und dem Tevere bewirtschaftet die Fattoria Mani di Luna 35 Hektar an Hängen zwischen 200 und 400 Metern Höhe. Diese Ländereien gehörten einst der Familie Lungarotti und wurden 2012 von drei Freunden, die der biodynamischen Landwirtschaft verbunden sind, wieder in Produktion genommen. Die Arbeit folgt den Mondzyklen und Sternbildern, wobei die Bewirtschaftung eher der Hand als der Mechanisierung anvertraut wird. Aus dieser Anlage entsteht die einzige Denomination des Betriebs, der Torgiano Rosso Riserva DOCG: ein Sangiovese, den die Vorschriften an eine Reifung von mindestens 36 Monaten binden – eine lange Zeit, die die Züge glättet und den Wein dem Rhythmus des Jahrgangs anpasst. Im Glas lässt sich die Wahl des Ansatzes ablesen – biodynamisch, variable Höhenlage, Mondkalender – übersetzt in einen Rotwein, der eher die Verbundenheit mit dem Boden von Torgiano beansprucht als das Streben nach einem Stil. Hier ist die Riserva kein kommerzieller Höhepunkt, sondern die natürliche Folge einer langsamen Methode, bei der das Warten im Keller die bereits gemessene Geste des Weinbergs verlängert und einen Torgiano von klassischer Anlage und zeitgenössischer Sensibilität zurückgibt.

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