Fattoria Mani di Luna

Tra il Chiascio e il Tevere, la Fattoria Mani di Luna coltiva 35 ettari su pendii compresi tra i 200 e i 400 metri, terreni un tempo della famiglia Lungarotti e rimessi in produzione nel 2012 da tre amici legati all'agricoltura biodinamica. Il lavoro segue i cicli lunari e le costellazioni, con una conduzione affidata alla mano più che alla meccanizzazione. Da questo impianto nasce l'unica denominazione dell'azienda, il Torgiano Rosso Riserva DOCG: un Sangiovese che il disciplinare vincola ad almeno 36 mesi di affinamento, tempo lungo che smussa i tratti e allinea il vino al ritmo dell'annata. Nel bicchiere si legge la scelta di campo — biodinamica, altitudine variabile, calendario lunare — tradotta in un rosso che rivendica il legame con la terra torganese più che l'inseguimento di uno stile. Qui la Riserva non è un vertice commerciale ma la conseguenza naturale di un metodo lento, dove l'attesa in cantina prolunga il gesto già misurato del vigneto e restituisce un Torgiano di impianto classico e sensibilità contemporanea.

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