FILAB SRL

1998 gründete eine Gruppe von Züchtern und Unternehmern FILAB in der Piana di Paestum mit einem bereits im Namen, Filiera Latte Bufalino (Büffelmilch-Lieferkette), erklärten Ziel: die gesamte Büffelmilchkette, von den Ställen bis zur Verarbeitung, zu kontrollieren. Es ist eine methodische Entscheidung vor einer Marktentscheidung, die das Unternehmen innerhalb der Denomination `Mozzarella di Bufala Campana DOP` und ihrer 19 geschützten Gemeinden positioniert. Der Fortschritt erfolgte schrittweise. Mit der Übernahme durch die Familie Consalvo-Valvano im Jahr 2015 wurde FILAB zum Direktproduzenten und kontrolliert jede Phase der Herstellung dieses `pasta filata`-Käses aus frischer Büffelmilch. Der Übergang zur Società Agricola im Jahr 2025 vervollständigt das Konzept und verbindet die landwirtschaftlichen Wurzeln mit der Käsereitätigkeit in der Region Kampanien. Es entsteht ein Unternehmen, das seine `mozzarella` durch das Zurückverfolgen der Lieferkette aufgebaut hat, anstatt sich auf deren Endpunkt zu beschränken: eine Entwicklung, die erklärt, warum die Milch hier das erste und am strengsten überwachte Rohmaterial bleibt, kontrolliert von der Zucht bis zur Spinnerei.

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