Galiardi Azienda Agricola Biologica

In den Hügeln des Montefeltro, in Cartoceto, bewirtschaftet der Bio-Betrieb Galiardi dreißig Hektar zertifizierte Olivenhaine neben dreizehn Hektar Weinbergen. Aus der Handlese der Oliven und der Kaltpressung entsteht seine einzige Denomination, das Cartoceto DOP: ein grünes und ausgewogenes natives Olivenöl extra, gewonnen aus autochthonen Sorten, das das Herzstück der Produktion bleibt. Die lehmigen und sandigen Böden bringen auch nationale und internationale Trauben hervor, die durch Handlese und handwerkliche Verarbeitung zu DOC- und IGT-Weinen verarbeitet werden. Neben Ölen und Weinen verwerten Familienrezepte, was die Felder im richtigen Reifegrad bieten: Konfitüren, eingelegtes Gemüse in Öl und Essig ohne Konservierungsstoffe, in einem Kreislauf, der die gesamte Speisekammer zusammenhält. Der rote Faden ist die direkte Verbindung zwischen Gebiet, Handwerk und der Identität der Marken, die in jeder Flasche wie in jedem Glas ablesbar ist. Der Betrieb öffnet seine Türen für Besucher: Ein Besuch im Keller ist der direkteste Weg, das Cartoceto DOP zu probieren und aus nächster Nähe zu erfahren, wie es entsteht, vom Zweig bis zur Ölmühle.

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