Galiardi Azienda Agricola Biologica

Sur les collines du Montefeltro, à Cartoceto, l'entreprise biologique Galiardi cultive trente hectares d'oliviers certifiés à côté de treize hectares de vignobles. De la récolte manuelle des olives et du pressage à froid naît sa seule dénomination, le Cartoceto DOP : une huile d'olive extra vierge verte et équilibrée, obtenue à partir de variétés autochtones, qui reste le cœur de la production. Les sols argileux et sablonneux donnent également des raisins nationaux et internationaux, transformés en vins DOC et IGT grâce à des vendanges manuelles et des méthodes artisanales. Outre les huiles et les vins, des recettes de famille mettent à profit ce que les champs offrent au juste degré de maturité : confitures, légumes à l'huile et cornichons sans conservateurs, dans un cycle qui rassemble toute la garde-manger. Le fil conducteur est le lien direct entre le territoire, le métier et l'identité des Marches, lisible dans chaque bouteille comme dans chaque pot. L'entreprise ouvre ses portes aux visiteurs : passer à la cave est le moyen le plus direct de déguster le Cartoceto DOP et de comprendre de près comment il naît, de la branche au moulin.

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