Galiardi Azienda Agricola Biologica

En las colinas del Montefeltro, en Cartoceto, la empresa ecológica Galiardi cultiva treinta hectáreas de olivos certificados junto a trece de viñedos. De la recolección manual de las aceitunas y del prensado en frío nace su única denominación, el Cartoceto DOP: un aceite de oliva virgen extra verde y equilibrado, obtenido de variedades autóctonas, que sigue siendo el corazón de la producción. Los suelos arcillosos y arenosos también dan uvas nacionales e internacionales, transformadas en vinos DOC e IGT mediante vendimia manual y elaboraciones artesanales. Además de aceites y vinos, recetas familiares aprovechan lo que los campos ofrecen en su justo grado de maduración: mermeladas, verduras en aceite y encurtidos sin conservantes, en un ciclo que une toda la despensa. El hilo conductor es el vínculo directo entre territorio, oficio e identidad de las Marcas, legible en cada botella como en cada tarro. La empresa abre sus puertas a los visitantes: pasar por la bodega es la forma más directa de probar el Cartoceto DOP y comprender de cerca cómo nace, desde la rama hasta la almazara.

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