Galiardi Azienda Agricola Biologica

Sulle colline del Montefeltro, a Cartoceto, l'azienda biologica Galiardi coltiva trenta ettari di uliveti certificati accanto a tredici di vigneti. Dalla raccolta a mano delle olive e dalla frangitura a freddo nasce la sua unica denominazione, il Cartoceto DOP: un extravergine verde ed equilibrato, ottenuto da varietà autoctone, che resta il cuore della produzione. I suoli argillosi e sabbiosi danno anche uve nazionali e internazionali, trasformate in vini DOC e IGT attraverso vendemmia manuale e lavorazioni artigianali. Oltre a oli e vini, ricette di famiglia mettono a frutto ciò che i campi offrono al giusto grado di maturazione: confetture, verdure sott'olio e sottaceti senza conservanti, in un ciclo che tiene insieme l'intera dispensa. Il filo conduttore è il legame diretto fra territorio, mestiere e identità marchigiana, leggibile in ogni bottiglia come in ogni barattolo. L'azienda apre le porte ai visitatori: passare in cantina è il modo più diretto per assaggiare il Cartoceto DOP e capire da vicino come nasce, dal ramo al frantoio.

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