Gasparini

In Rivoli Veronese, wo das Etschtal auf die zum Gardasee abfallenden Hügel trifft, arbeitet Gasparini innerhalb der Grenzen des Bardolino Superiore – einer Denomination, die sechzehn Gemeinden umfasst und den bekanntesten Rotwein des Gardasees zur DOCG erhebt. Die Trauben sind die kanonischen der Region: Corvina veronese, Corvinone und Rondinella, das Trio, das diesen Weinen ihren Charakter verleiht. Die einzige Denomination des Betriebs erfordert mehr Disziplin als Virtuosität. Jede Flasche reift mindestens zwölf Monate, die nötige Zeit, damit sich die vom Superiore geforderte Struktur festigt und der Rotwein an Körper gewinnt, ohne an Schwung zu verlieren. Die manuelle Auswahl der Trauben und das genaue Timing, von der Ernte bis zum Pressen, sind die beiden Handlungen, auf denen Gasparini jeden Jahrgang aufbaut. Es entsteht ein Bardolino, der seine territoriale Klasse beansprucht: Betrieb und Veroneser Hügel werden als Einheit gelesen, noch bevor sie als Marke und Denomination verstanden werden, in einem Wein, der Geduld verlangt, um das zu liefern, was die Spezifikation verspricht.

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