GAZZOTTI GIOVANNI SNC DI GAZZOTTI MAURIZIO & C

Auf den Hügeln von Montecalvo Versiggia in der Provinz Pavia interpretiert die Familie Gazzotti den Oltrepò Pavese metodo classico, einen Schaumwein, der seine Finesse der Zeit anvertraut. Das Weingut verarbeitet Pinot nero, Chardonnay und Pinot bianco, um weiße und Rosé-Versionen zu erhalten, die alle durch die Flaschengärung geprägt sind – eine in diesem Teil des Oltrepò, wo sich die Denomination über einundvierzig Gemeinden erstreckt, etablierte Tradition. Die Regel, die die Arbeit bestimmt, ist die Reifezeit: mindestens fünfzehn Monate auf der Hefe, wie es die DOCG-Vorschriften verlangen, damit die Perlage die feine Textur und Komplexität erhält, die von einem Schaumwein dieser Methode erwartet werden. Es ist ein Engagement, das sich schlecht mit Eile verträgt und viel über die familiäre Dimension des Weinguts aussagt, die eher auf lange Sicht als auf Volumen ausgelegt ist. Das Gebiet von Pavia tritt so nicht als geografisches Etikett, sondern als Produktionsbedingung hervor: eine hügelige Umgebung, die dem Pinot nero gewidmet ist, wo die langsame Flaschengärung den Rohstoff in einen Wein von Struktur und Geduld verwandelt, der mit der einzigen geschützten Denomination übereinstimmt.

Kontakt