GROTTA DELLE JANARE

Grotta delle Janare arbeitet mit einer einzigen Denomination, dem Aglianico del Taburno DOCG, dessen Vorschriften dreizehn Gemeinden der Provinz Benevento umfassen. Es ist ein Gebiet, in dem vulkanische Böden und die Höhenlage die dunklen Rotweine und Rosés der Region prägen und wo der Aglianico die Bedingungen findet, um Struktur und Alterungspotenzial auszudrücken. Um diese Rebsorte herum baut der Produzent seine Arbeit auf, ergänzt sie mit komplementären Rotweinsorten, die für das kampanische Terroir geeignet sind, und unterzieht die Weine einer Mindestreifung von vierundzwanzig Monaten, der Zeit, die zur Entfaltung der Komplexität erforderlich ist. Die Entscheidung, sich auf eine einzige DOCG zu beschränken, ist keine Einschränkung, sondern eine Richtung: Ressourcen und Aufmerksamkeit auf einen Rotwein mit langer Ruhezeit zu konzentrieren, der eher auf die Zeit als auf die Breite ausgelegt ist. Jede Flasche trägt so das Zeichen einer geschützten Denomination, die auf zwei präzisen Koordinaten, dem Ort und der Dauer, aufgebaut ist, und präsentiert den Aglianico del Taburno als eine vertikale Interpretation, geprägt von Höhe und Geduld, und nicht als Serienprodukt.

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