GROTTA DELLE JANARE

Grotta delle Janare lavora un'unica denominazione, l'Aglianico del Taburno DOCG, il cui disciplinare copre tredici comuni della provincia di Benevento. È un territorio dove i suoli vulcanici e l'altitudine danno forma ai rossi scuri e ai rosati della zona, e dove l'Aglianico trova le condizioni per esprimere struttura e capacità di invecchiamento. Attorno a questo vitigno il produttore costruisce il proprio lavoro, affiancandogli varietà a bacca nera complementari adatte al terroir campano e imponendo ai vini un affinamento minimo di ventiquattro mesi, il tempo che serve a comporre la complessità. La scelta di restare su una sola DOCG non è un limite ma una direzione: concentrare risorse e attenzione su un rosso da lungo riposo, misurato sul tempo prima che sull'ampiezza. Ogni bottiglia porta così il segno di una denominazione protetta costruita su due coordinate precise, il luogo e la durata, e restituisce l'Aglianico del Taburno come lettura verticale, di altitudine e di pazienza, più che come prodotto seriale.

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