GROTTA DELLE JANARE

Grotta delle Janare trabaja una única denominación, el Aglianico del Taburno DOCG, cuyo pliego de condiciones cubre trece municipios de la provincia de Benevento. Es un territorio donde los suelos volcánicos y la altitud dan forma a los tintos oscuros y a los rosados de la zona, y donde el Aglianico encuentra las condiciones para expresar estructura y capacidad de envejecimiento. En torno a esta cepa, el productor construye su trabajo, acompañándola de variedades de uva tinta complementarias adecuadas al terroir campano e imponiendo a los vinos una crianza mínima de veinticuatro meses, el tiempo necesario para componer su complejidad. La elección de centrarse en una sola DOCG no es un límite, sino una dirección: concentrar recursos y atención en un tinto de larga guarda, medido por el tiempo antes que por la amplitud. Cada botella lleva así el sello de una denominación protegida construida sobre dos coordenadas precisas, el lugar y la duración, y devuelve el Aglianico del Taburno como una lectura vertical, de altitud y de paciencia, más que como un producto en serie.

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