GUIDOTTI FRANCESCO

Francesco Guidotti bewegt sich vollständig innerhalb einer Denomination, dem Oltrepò Pavese metodo classico DOCG, dem lombardischen Gebiet des Flaschengärungs-Schaumweins. Hier teilt sich der Pinot nero die Bühne mit Chardonnay und den weißen Rebsorten der Pinot-Gruppe, in einem Gebiet von 41 Gemeinden, das dem Weinbau in kühlem Klima gewidmet ist. Die Produktion folgt der Strenge der klassischen Methode: mindestens fünfzehn Monate Hefelagerung in der Flasche und ein Alkoholgehalt von nicht weniger als 11,5 %, Parameter, die Bläschen von Struktur und Komplexität erzeugen. Ob es sich um eine Nature-Version ohne Dosage oder einen Rosé handelt, jede Freigabe spiegelt dieselbe im Reglement festgelegte Disziplin wider: lange Hefelagerung und Rohmaterial von den Hügeln. Es ist eine Produktionsentscheidung, die Tiefe der Leichtigkeit vorzieht, im Einklang mit einem Ursprung, wo die kühle Nächte und die verlängerte Reifung den Qualitätsstandard setzen. Im Panorama der italienischen Schaumweine nimmt der Oltrepò metodo classico eine präzise Position ein, und Guidottis Arbeit fügt sich hier ein, indem sie auf Langlebigkeit statt auf die Unmittelbarkeit im Glas setzt.

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