I Stefanini

I Stefanini arbeitet innerhalb zweier Denominationen der Provinz Verona, beide DOCG – das Kürzel, das den höchsten Kontrollgrad für italienische Weine kennzeichnet. Der Dreh- und Angelpunkt ist das Rebsortenpaar des Soave: Garganega und Trebbiano di Soave, die hier zwei entgegengesetzte Bestimmungen finden. Einerseits der Recioto di Soave, gewonnen aus getrockneten Trauben und sowohl als Passito als auch als Spumante angeboten: ein Süßwein, bei dem die Zuckerkonzentration kalkulierte Erntezeiten und eine fehlerfreie Vinifikation erfordert. Andererseits der Soave Superiore, ein trockener Weißwein, der auf denselben Rebsorten mit einem möglichen Anteil von Chardonnay und einem Mindestalkoholgehalt von 12 % basiert, wobei hier mineralische Spannung und Frische mehr zählen als Reichtum. Die beiden Register – der oxidative und süße Weg der Trocknung und der trockene und vertikale des trockenen Weißweins – zusammenzuhalten, sagt viel über den Produzenten aus: zwei Interpretationen desselben hügeligen Terroirs, die mit unterschiedlichen technischen Kriterien angegangen werden. Bezüglich des Standorts und der Besuchsmöglichkeiten liegen dem Atlas derzeit keine Informationen vor.

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