I Stefanini

I Stefanini работает в рамках двух защищённых наименований провинции Верона, оба из которых имеют категорию DOCG — аббревиатуру, обозначающую высшую степень контроля, предусмотренную для итальянских вин. Основой является пара сортов винограда Soave: Garganega и Trebbiano di Soave, которые здесь находят два противоположных применения. С одной стороны, Recioto di Soave, полученное из подвяленных ягод и предлагаемое как в виде пассито, так и в виде игристого вина: это сладкое вино, в котором концентрация сахара требует точного расчёта времени сбора урожая и винификации без права на ошибку. С другой стороны, Soave Superiore — тихое белое вино, созданное из тех же сортов винограда с возможным добавлением Chardonnay и минимальной крепостью 12%, где ценятся минеральное напряжение и свежесть, а не богатство. Сочетание этих двух подходов — окислительного и сладкого пути подвяливания и сухого, вертикального пути сухого белого вина — многое говорит о производителе: это две интерпретации одного и того же холмистого терруара, реализованные с использованием различных технических критериев. Атлас пока не располагает информацией о местонахождении и возможности посещения.

Контакты