Latterie Venete S.p.a.

1887 in Vedelago, in der Provinz Treviso, gegründet, gehört Latterie Venete zu den größten italienischen Produzenten von Asiago DOP, der einzigen Denomination, um die sich ihre Arbeit dreht. Die Genossenschaft hat die Kunst perfektioniert, venezianische Milch in zwei gegensätzliche Formen zu verwandeln: den Asiago Fresco, zart und verzehrfertig, und den Asiago Stagionato, komplexer und von der Zeit geformt. In einhundertachtunddreißig Jahren hat das Unternehmen gelernt, die Treue zur Methode und den Drang zur Innovation zu vereinen und ihren Wirkungsbereich von den Wurzeln in Treviso bis zu einer über die Grenzen hinaus anerkannten Lieferantenrolle auszuweiten. Tragend bleiben die kooperativen Werte, die ihre Identität ebenso definieren wie die beiden Reifegrade. Das Unternehmen ist nicht besuchbar, aber seine Geschichte lässt sich im Gleichgewicht zwischen den beiden Asiago ablesen: die Frische des jungen und die Tiefe des gereiften, ein Maßstab für eine Molkerei, die mehr als ein Jahrhundert überdauert hat, ohne die Verbindung zu ihrem Milchgebiet und der Denomination, die ihren Namen trägt, zu verlieren.

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