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DOP · seit 1996

Asiago

Food · PDO · 292 Gemeinden

Die Identität des 1996 anerkannten Asiago DOP beruht auf einer geografischen Besonderheit, die ihn von benachbarten Käsesorten unterscheidet: Sein Erzeugungsgebiet erstreckt sich mehrheitlich über die Region Trentino-Südtirol und umfasst exakt 292 Gemeinden. Diese präzise Zone reicht alphabetisch von Agugliaro bis nach Ala. Während vergleichbare Alpkäse oft unreguliert hergestellt werden, teilen sich hier genau 42 verifizierte Erzeuger die Produktion. Das Consorzio per la Tutela del Formaggio Asiago überwacht die strikte Einhaltung dieser Vorgaben. Sie erhalten damit einen Käse, dessen lückenlose Rückverfolgbarkeit durch die begrenzte Anzahl der Betriebe und die klar definierte Herkunft im Vergleich zu anderen DOP-Käsen einzigartig bleibt.

GuidesItalienische Weichkäse mit DOP: Gorgonzola, Taleggio und Asiago →
Erzeugungsgebiet
Erzeuger42 verifiziert
7 Caliere di Dalla Palma Matteo – Malga I lotto Valmaron – Marcesina✓Az. Agr. Pangrazio Mattia – Malga Pusterle – Roana✓Az. Agr. Pezzin Mirko – Malga Pian di Granezza – Lusiana✓Azienda Agricola Al.Ba Asiago di Basso Alberto✓Brazzale S.p.a.✓Casearia Monti Trentini S.p.a.✓Caseifici Granterre Spa✓Caseificio Albiero SRL✓Caseificio Basso S.r.l.✓Caseificio dal Pozzolo S.r.l.✓Caseificio Finco Gianfranco di Enego Altopiano di Asiago SRL✓Caseificio Pennar Asiago✓Caseificio San Rocco Soc. Coop. Agr.✓Caseificio Sociale Casona di Pozzoleone Soc. Coop. Agr.✓Caseificio Sociale degli Altipiani e del Vezzena S.c.a.✓Caseificio Sociale Ponte di Barbarano S.a.c.✓Caseificio Sociale San Vito Povolaro S.c.a.✓Caseificio Turato Silvano✓Centro Veneto Formaggi S.R.L.✓Fattoria Cortese Soc. Agr. S.S – Malga Verde – Conco✓Frigostoff S.s. – Malga Larici – Lusiana✓Guglielmi Claudio SRL✓Lattebusche Latteria della Vallata Feltrina S.c.a.✓Latteria di Soligo S.a.c.✓Latteria Sociale Castelnovo S.c.a.✓Latteria Sociale di Bolzano Vicentino Soc. Coop. Agricola✓Latteria Sociale Trissino S.c.a.✓Latteria Sociale Villa di Castelgomberto Soc. Coop. Agr.✓Latterie Venete S.p.a.✓Latterie Vicentine S.c.a.✓Malga Biancoia – La Riviera Soc. Agr. SS.✓Mega SRL✓Panozzo Giovanni S.n.c. di Mariano e Paolo Panozzo✓Signor Giorgio & C. S.r.l.✓Soc. Agr. Marini di Ugo e Raffaele S.S. – Malga Dosso di Sotto – Asiago✓Soc. Agr. Nicoli & Pozzato – Malga Serona – Caltrano✓Soc. Agr. Ninfea S.a.s. di Dagli Orti Giuseppe – Malga Marcai – Levico Terme✓Società Agricola Il Crocere – Malga II lotto Marcesina – Enego✓Società Basso S.S. di Pangrazio Marialuisa e Basso Elena – Malga Zebio – Asiago✓Spiller Cristiano Giovanni – Malga Basson di Sotto – Levico Terme✓Stefani Vittorino S.a.s. di Stefani Lucio & C.✓Toniolo Casearia S.p.a.✓
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Die Erzeuger 42

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7 Caliere di Dalla Palma Matteo – Malga I lotto Valmaron – Marcesina
Enego
🏡 visits→✓
Az. Agr. Pangrazio Mattia – Malga Pusterle – Roana
Asiago
🏡 visits→✓
Az. Agr. Pezzin Mirko – Malga Pian di Granezza – Lusiana
Asiago
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Azienda Agricola Al.Ba Asiago di Basso Alberto
Asiago
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Brazzale S.p.a.
Zanè
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Casearia Monti Trentini S.p.a.
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Caseifici Granterre Spa
Sommacampagna
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Caseificio Albiero SRL
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+ 34 weitere — alle aus der offiziellen Mitgliederliste des Konsortiums

Häufige Fragen

Wo wird Asiago erzeugt?
Asiago wird in 292 Gemeinden in Trentino-Alto Adige/Südtirol in Italien erzeugt: Agugliaro, Ala, Albettone, Albiano und weitere.
Was bedeutet DOP?
DOP (g.U. — geschützte Ursprungsbezeichnung) bescheinigt, dass jeder Produktionsschritt in der abgegrenzten Zone nach offiziellen Methoden erfolgt.