Martin Speck S.r.l.

Martin Speck S.r.l. produziert den Speck Alto Adige IGP, den kaltgeräucherten und gereiften Schinken, der in 116 Südtiroler Gemeinden hergestellt wird. Die Verarbeitung folgt der Regel, die diese Wurstware definiert: eine Räucherung unter 20°C, die das braune Äußere und den roten Kern bewahrt, die seine Signatur sind. Es ist der Ausdruck eines tirolerisch geprägten Berg-Handwerks, wo Kälte und langsames Räuchern ebenso wichtig sind wie das Ausgangsfleisch. Neben ganzen Keulen und den edelsten Schnitten bietet das Haus eine Reihe alpiner und geräucherter Wurstwaren an, vom Lonzino bis zu gewürzten Fleischsorten, wodurch das Sortiment über die reine Denomination hinaus erweitert wird. Die Verkaufsstelle ist täglich von Montag bis Sonntag von 8:00 bis 19:15 Uhr geöffnet: Wer vorbeikommt, kann die würzigen Aromen der Berge probieren und direkt vor Ort auswählen, dem Faden folgend, der den Speck IGP mit dem Rest der geräucherten Produktion verbindet.

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