Martin Speck S.r.l.

Martin Speck S.r.l. produce el Speck Alto Adige IGP, el jamón ahumado en frío y curado que tiene como protagonistas a 116 comunidades del Alto Adige. La elaboración sigue la regla que define este embutido: un ahumado realizado por debajo de los 20°C, capaz de preservar el exterior pardo y el corazón rojo que son su firma. Es la expresión de una artesanía de montaña de origen tirolés, donde el frío y el humo lento son tan importantes como la carne de partida. Junto a las patas enteras y los cortes más selectos, la casa elabora una gama de embutidos alpinos y ahumados, desde el lomo hasta las carnes especiadas, ampliando el registro más allá de la sola denominación. El punto de venta está abierto todos los días, de lunes a domingo, de 8:00 a 19:15: quien pase puede detenerse a degustar los sabores especiados de la montaña y elegir directamente en el lugar, siguiendo el hilo que une el speck IGP con el resto de la producción ahumada.

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