Martin Speck S.r.l.

Martin Speck S.r.l. produce lo Speck Alto Adige IGP, il prosciutto affumicato a freddo e stagionato che vede protagoniste 116 comunità altoatesine. La lavorazione segue la regola che definisce questo salume: un'affumicatura condotta sotto i 20°C, capace di preservare l'esterno bruno e il cuore rosso che ne sono la firma. È l'espressione di un artigianato di montagna di matrice tirolese, dove il freddo e il fumo lento contano quanto la carne di partenza. Accanto alle cosce intere e ai tagli più pregiati, la casa cura una gamma di salumi alpini e affumicati, dal lonzino alle carni speziate, ampliando il registro oltre la sola denominazione. Il punto vendita è aperto tutti i giorni, dal lunedì alla domenica, dalle 8:00 alle 19:15: chi passa può fermarsi a degustare i sapori speziati della montagna e scegliere direttamente in loco, seguendo il filo che lega lo speck IGP al resto della produzione affumicata.

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