Martin Speck S.r.l.

Martin Speck S.r.l. produit le Speck Alto Adige IGP, le jambon fumé à froid et affiné qui met en vedette 116 communautés du Haut-Adige. La fabrication suit la règle qui définit cette charcuterie : un fumage effectué en dessous de 20°C, capable de préserver l'extérieur brun et le cœur rouge qui en sont la signature. C'est l'expression d'un artisanat de montagne d'origine tyrolienne, où le froid et le fumage lent comptent autant que la viande de départ. À côté des cuisses entières et des coupes les plus nobles, la maison propose une gamme de charcuteries alpines et fumées, du lonzino aux viandes épicées, élargissant le registre au-delà de la seule dénomination. Le point de vente est ouvert tous les jours, du lundi au dimanche, de 8h00 à 19h15 : ceux qui passent peuvent s'arrêter pour déguster les saveurs épicées de la montagne et choisir directement sur place, en suivant le fil qui lie le speck IGP au reste de la production fumée.

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