Mazzoni Tiziano

In Cavaglio d'Agogna, inmitten der Hügel des Alto Piemonte in der Provinz Novara, verarbeitet Tiziano Mazzoni den Nebbiolo, der hier den dialektalen Namen Spanna trägt. Seine beiden Etiketten gehören zu den strengsten Denominationen des Nordens: beide DOCG, entstehen sie auf vulkanischen und moränischen Böden, die der Rebsorte eine klare mineralische Spannung und ein feinkörniges Tannin verleihen. Es sind angrenzende, aber unterschiedliche Terroirs, jedes mit seiner eigenen Physiognomie, die Mazzoni ohne Zwang interpretiert. Der Ansatz ist der einer geduldigen Önologie. Die Vorschriften schreiben 34–35 Monate Reifung vor, die notwendige Zeit, damit die Spanna ihre volle strukturelle Definition erreicht und die jugendliche Strenge in Tiefe auflöst. Es sind keine Weine, die Eile zulassen: Die Präzision des Extrakts und die Strenge der Frucht messen jeden Jahrgang an seiner Fähigkeit, über die Zeit zu bestehen. In diesem Zipfel des nördlichen Piemont, wo der Nebbiolo seinen Namen, aber nicht seinen Anspruch ändert, schreitet die Arbeit Jahr für Jahr mit der Beständigkeit dessen voran, der Langsamkeit als Methode kennt.

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