Mazzoni Tiziano

En Cavaglio d'Agogna, entre las colinas del Alto Piemonte en la provincia de Novara, Tiziano Mazzoni trabaja el Nebbiolo que aquí toma el nombre dialectal de Spanna. Sus dos etiquetas pertenecen a las denominaciones más estrictas del Norte: ambas DOCG, nacen en suelos de matriz volcánica y morrénica que imprimen a la variedad una clara tensión mineral y un tanino de grano fino. Son terroirs contiguos pero distintos, cada uno con su propia fisonomía, que Mazzoni interpreta sin forzar la mano. La impronta es la de una enología paciente. Las normativas imponen 34-35 meses de crianza, el tiempo necesario para que la Spanna alcance su plena definición estructural y disuelva la austeridad juvenil en profundidad. No son vinos que concedan algo a la prisa: la precisión del extracto y el rigor de la fruta miden cada añada por su capacidad de perdurar en el tiempo. En este rincón del Piamonte septentrional, donde el Nebbiolo cambia de nombre pero no de ambición, el trabajo procede añada tras añada con la constancia de quien conoce la lentitud como método.

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