Mazzoni Tiziano

À Cavaglio d'Agogna, au cœur des collines du Haut Piémont, dans la province de Novara, Tiziano Mazzoni cultive le Nebbiolo, qui prend ici le nom dialectal de Spanna. Ses deux étiquettes appartiennent aux appellations les plus exigeantes du Nord : toutes deux DOCG, elles naissent sur des sols d'origine volcanique et morainique qui confèrent au cépage une tension minérale nette et des tanins à grain fin. Ce sont des terroirs contigus mais distincts, chacun avec sa propre physionomie, que Mazzoni interprète sans forcer la main. L'empreinte est celle d'une œnologie patiente. Les cahiers des charges imposent 34 à 35 mois d'élevage, le temps nécessaire pour que le Spanna atteigne sa pleine définition structurelle et dissolve son austérité juvénile en profondeur. Ce ne sont pas des vins qui cèdent à la hâte : la précision de l'extrait et la rigueur du fruit mesurent chaque millésime à sa capacité à durer dans le temps. Dans cette partie du Piémont septentrional, où le Nebbiolo change de nom mais pas d'ambition, le travail se poursuit millésime après millésime avec la constance de ceux qui connaissent la lenteur comme méthode.

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