Metzgerei Max Siebenförcher

Seit 1929 verarbeitet die Metzgerei Max Siebenförcher in Meran in ihrer alteingesessenen Metzgerei geräuchertes Fleisch. Das Produkt, das sie identifiziert, ist der Speck Alto Adige IGP, ein kalt geräucherter Schweineschinken unter 20°C, trocken gereift und in den einhundertsechzehn Gemeinden Südtirols anerkannt: eine dunkle Kruste, die sich zu Scheiben von intensivem Rot öffnet. Es ist die einzige Denomination des Unternehmens, und um sie herum dreht sich ein Handwerk, das aus sorgfältiger Auswahl besteht, mit erstklassigem Fleisch, das auf Geschmack geprüft und nach Standards verarbeitet wird, die auf die Anforderungen des Qualitätstourismus der Region abgestimmt sind. Doch der Speck ist nur das Aushängeschild eines breiteren Repertoires. Wer den Laden betritt, findet über hundert handwerkliche Fleischzubereitungen, jede ein Ausdruck des Tiroler Geschmacks in seiner direktesten Form. Die Kontinuität von fast einem Jahrhundert Arbeit zeigt sich in der Kohärenz dieses nie improvisierten Sortiments. Das Unternehmen ist öffentlich zugänglich: Ein Besuch in der Metzgerei in Meran ermöglicht es, die gesamte Produktion live zu verfolgen, vom Speck IGP bis zu den weniger bekannten Spezialitäten der Theke.

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