Montecivoli

Der Morellino di Scansano DOCG von Montecivoli stammt aus biologisch zertifizierten Weinbergen, wo Sangiovese und Alicante auf sandig-lehmigen und tonhaltigen Böden zwischen 200 und 350 Metern Höhe wachsen. Es ist eine einzelne Denomination, die mit präziser Methode angegangen wird: Die Mazeration dauert achtzehn bis zwanzig Tage mit häufigem Umpumpen in Stahltanks, um das gesamte Spektrum der Traubenbestandteile zu extrahieren. Es folgen sechs Monate in französischen Eichenfässern zweiter Belegung und schließlich die Flaschenreifung, eine Phase, in der sich die mineralischen und dunklen Fruchtcharakteristika konzentrieren und definieren. Jede Wahl – die Höhe, die Böden, die Kontaktzeiten, das nicht neue Holz – zielt darauf ab, das Territorium sprechen zu lassen, anstatt es zu überdecken. Das Ergebnis ist ein Rotwein, in dem Sonne, Erde und Wind von Scansano im Glas klar erkennbar sind. Eine monographische Produktion also, aber alles andere als einfach: Ihr Maß liegt in der Dosierung der Extrakte und im Verzicht auf eine aufdringliche Eiche.

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