Montecivoli

Morellino di Scansano DOCG от Montecivoli рождается на сертифицированных органических виноградниках, где Sangiovese и Alicante произрастают на супесчаных и глинистых почвах на высоте от 200 до 350 метров над уровнем моря. Это единственное наименование, к которому подходят с точным методом: мацерация длится восемнадцать-двадцать дней с частыми перекачиваниями сусла в стальных ёмкостях, чтобы извлечь весь спектр компонентов винограда. Затем следует шесть месяцев выдержки во французских дубовых бочках второго использования и, наконец, аффинаж в бутылке — этап, на котором концентрируются и проявляются минеральные и тёмно-фруктовые характеристики. Каждый выбор — высота, почвы, время контакта, не новая древесина — направлен на то, чтобы дать терруару говорить самому, а не скрывать его. Результатом является красное вино, в котором солнце, земля и ветер Скансано ясно узнаются в бокале. Таким образом, это монографическое производство, но отнюдь не простое: его мера заключается в дозировке экстрактов и отказе от навязчивого дуба.

Контакты