MONTERUCCO DI F.LLI VALENTI S.S.

Monterucco di F.lli Valenti konzentriert seine Arbeit auf eine einzige Denomination, den Oltrepò Pavese metodo classico DOCG, und auf die technische Geste, die ihn definiert: die Flaschengärung. In den 41 Gemeinden der Region Pavia produziert das Unternehmen Weiß- und Rosé-Spumante, die auf Pinot nero basieren und je nach Jahrgang durch Chardonnay, Pinot grigio oder Pinot bianco ergänzt werden – Rebsorten, die für diese Grundlagen prädestiniert sind. Die Methode erfordert Zeit: Jeder Jahrgang reift mindestens fünfzehn Monate auf der Hefe, die notwendige Zeit, damit die Perlage verfeinert wird und die Mineralität an Tiefe gewinnt. Es ist eine strenge Disziplin, die wenig Raum für Improvisation und viel für Geduld lässt, mit einem Mindestalkoholgehalt von 11,5 %. In diesem engen Rahmen – eine einzige Methode, wenige Rebsorten, lange Reifezeiten – sucht das Unternehmen das Gleichgewicht zwischen technischer Präzision und der Identität des Pavese, indem es dem Spumante die Aufgabe anvertraut, den Charakter eines Gebiets widerzuspiegeln, das den Spumante-Grundweinen gewidmet ist.

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