MONTERUCCO DI F.LLI VALENTI S.S.

Monterucco di F.lli Valenti сосредоточивает свою работу на одном наименовании, Oltrepò Pavese metodo classico DOCG, и на техническом приеме, который его определяет: вторичной ферментации в бутылке. В 41 коммуне Павийской зоны винодельня производит белое и rosé игристое вино, созданные на основе Pinot Nero и дополненные, в зависимости от миллезима, Chardonnay, Pinot Grigio или Pinot Bianco — сортами, подходящими для этих основ. Метод требует времени: каждый миллезим выдерживается не менее пятнадцати месяцев на дрожжевом осадке, период, необходимый для того, чтобы пузырьки стали тоньше, а минеральность приобрела глубину. Это строгая дисциплина, оставляющая мало места для импровизации и много для терпения, с минимальной крепостью 11,5%. В этих ограниченных рамках — один метод, несколько сортов винограда, длительные сроки — винодельня ищет баланс между технической точностью и павийской идентичностью, возлагая на игристое вино задачу передать характер территории, предназначенной для производства игристых вин.

Контакты