Montoro e Selvole

Fünf Kilometer von Greve in Chianti entfernt, auf einem sanften Hügel, wo der Sangiovese auf etwa zweihundertfünfzig Metern reift, kultiviert Montoro e Selvole nur einen Wein: den Chianti Classico DOCG. Was das Weingut auszeichnet, ist nicht die Rebsorte, sondern die Art und Weise, wie es sein genetisches Erbe verteidigt. Jede neue Pflanzung wird Stock für Stock veredelt, mit Knospen, die von den Mutterreben – heute sechzig bis siebzig Jahre alt – entnommen werden, die Großvater Emilio vor Jahrzehnten selektierte. So entsteht eine Art lebendiges Archiv: ein Weinberg, der sich selbst kopiert, sodass jede Ernte dieselben familiären Kriterien fortsetzt, anstatt sich auf externes Material zu verlassen. Es ist eine mühsame Wahl, fast die eines Hüters mehr als die eines Produzenten, und sie spiegelt sich im Glas als Kontinuität wider, mehr als als Effekt. Der daraus resultierende Chianti Classico trägt das Zeichen dieser Treue zum Ort und zur Pflanze: ein Rotwein, der tief im Boden verwurzelt ist, der die ursprünglichen Reben geformt hat, wo die genetische Treue ebenso zählt wie der Jahrgang. Keine Abkürzungen, nur derselbe Hügel, der sich in der Zeit wiederholt.

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