Montoro e Selvole

A cinque chilometri da Greve in Chianti, su una collina dolce dove il Sangiovese matura intorno ai duecentocinquanta metri, Montoro e Selvole coltiva un solo vino: il Chianti Classico DOCG. Ciò che distingue l'azienda non è la varietà, ma il modo in cui difende il proprio patrimonio genetico. Ogni nuovo impianto viene innestato ceppo per ceppo, con gemme prelevate dalle viti madri—oggi sessanta-settantenni—che il nonno Emilio selezionò decenni fa. Ne nasce una sorta di archivio vivente: un vigneto che si rigenera copiando se stesso, così che ogni vendemmia perpetui gli stessi criteri familiari invece di affidarsi a materiale esterno. È una scelta laboriosa, quasi da custode più che da produttore, e si riflette nel bicchiere come continuità più che come effetto. Il Chianti Classico che ne esce porta il segno di questa lealtà al luogo e alla pianta: un rosso radicato nel suolo che ha formato le viti originarie, dove la fedeltà genetica conta quanto l'annata. Nessuna scorciatoia, solo la stessa collina ripetuta nel tempo.

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