Mordenti Salumi

In den Hügeln der Romagna produziert Mordenti Salumi eine einzige Denomination, die Mortadella Bologna IGP, und um dieses eine Produkt herum baut das Unternehmen sein gesamtes Handwerk auf. Die Produktionsstätte verbindet moderne Technologien mit überlieferten Rezepten: Die handwerkliche Verarbeitung gibt den Takt vor, die zeitgemäße Ausstattung gewährleistet Konstanz. Das erkennbare Ergebnis – das gleichmäßige rosa Fleisch, durchzogen von den weißen Fettwürfeln – ist kein ästhetischer Effekt, sondern der Beweis einer strengen Auswahl der Rohstoffe und einer Verarbeitung, die Genuss und Geschmackstreue miteinander verbindet. Neben der Mortadella Bologna IGP werden auch eigene Linien von Wurstwaren und Kochschinken sowie Produkte für Eigenmarken hergestellt: eine Tätigkeit, die den kommerziellen Radius erweitert, ohne den Schwerpunkt vom namensgebenden Produkt zu verschieben. Es ist das Porträt eines Unternehmens, das eine einzige Spezifikation als Spezialisierung und nicht als Einschränkung versteht und Jahr für Jahr die Methoden verfeinert, die eine beliebige Mortadella von einer geschützten unterscheiden.

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