Oleificio Francesco Costa di Costa Gaetano

An den Hängen des Ätna, wo die DOP Monte Etna achtundvierzig Gemeinden Ostsiziliens umfasst, verarbeitet die Oleificio Francesco Costa Oliven, die auf Böden vulkanischen Ursprungs gewachsen sind. Die Ölmühle in Bronte vereint zwei scheinbar unterschiedliche Ansätze: die klassische Mahlweise und eine experimentelle Ader, die Zitrusfrüchte, Kräuter und Gewürze direkt in die Verarbeitung einbringt, wodurch außergewöhnliche aromatisierte Profile entstehen. Über ein halbes Jahrhundert Tätigkeit hat eine nationale Grenzen überschreitende Bekanntheit aufgebaut, die durch zahlreiche Auszeichnungen bestätigt wird. Das Denominationsöl zeigt die typische gelb-grünliche Farbe des Gebiets, mit einer Nase, die kräuterige und fruchtige Noten verwebt. Um dieses Referenzprodukt herum drehen sich die aromatisierten Öle, bei denen die native Olivenöl extra-Basis zur Leinwand für sensorische Veredelungen wird. Die Handschrift des Hauses liegt genau in diesem Gleichgewicht zwischen dem Erbe der Olivenölherstellung und der Offenheit für Forschung: eine Ölmühle, die die überlieferte Verarbeitung nicht als Einschränkung, sondern als Ausgangspunkt betrachtet und den Vulkan nicht nur zu einer Landschaft, sondern zu einer messbaren Geschmackskomponente macht.

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