Oleificio Francesco Costa di Costa Gaetano

En las laderas del Etna, donde la DOP Monte Etna abarca cuarenta y ocho municipios de Sicilia oriental, Oleificio Francesco Costa trabaja aceitunas cultivadas en suelos de origen volcánico. La almazara de Bronte une dos gestos aparentemente distantes: la molienda de método clásico y una vena experimental que introduce cítricos, hierbas y especias directamente en el procesamiento, obteniendo perfiles aromatizados fuera de lo común. Más de medio siglo de actividad ha construido un reconocimiento que traspasa las fronteras nacionales, confirmado por numerosos premios. El aceite con denominación muestra el color amarillo verdoso típico de la zona, con una nariz que entrelaza notas herbáceas y frutales. Alrededor de este producto de referencia giran los aceites aromatizados, donde la base virgen extra se convierte en lienzo para injertos sensoriales. El sello de la casa reside precisamente en este equilibrio entre la herencia olivarera y la disposición a la investigación: una almazara que no trata la elaboración heredada como una limitación, sino como un punto de partida, y que hace del volcán no solo un paisaje, sino un componente medible del gusto.

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