Paride Chiovini

Aus Sizzano, im oberen Piemont der Provinz Novara, bewirtschaftet Paride Chiovini zwei DOCG-Gebiete, in denen der Nebbiolo eine strenge Eleganz annimmt: Gattinara und Ghemme. Es sind abgelegene Denominationen, geprägt von Hügeln, die Geduld erfordern – die Rotweine von Gattinara reifen mindestens fünfunddreißig Monate – und die ihre Struktur aus den Tanninen des Nebbiolo aufbauen, unterstützt von den Nebenrebsorten Vespolina und Uva Rara. Das gemeinsame Merkmal beider Gebiete ist der Boden: steinig und mineralisch, von anderer Beschaffenheit als in den Langhe, verleiht er den Weinen eine eher scharfe als weiche Spannung. Indem er sich auf dieses Paar benachbarter Appellationen konzentriert, verzichtet Chiovini auf Breite zugunsten von Tiefe und misst sich mit einem nördlichen Nebbiolo, der Boden und Wartezeit vereint. Das Ergebnis sind Rotweine, die sich wie eine Zugehörigkeitserklärung zu diesem Winkel des Piemont lesen, wo die Weinbereitung nicht erzwungen wird, sondern der langen Zeit folgt, die die Hügel vorgeben.

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