PIETRO TORTI DI TORTI ALESSANDRO (AZ. AGR.)

Im Oltrepò Pavese, einem Gebiet von einundvierzig Gemeinden, das sich der langen Flaschenreifung verschrieben hat, produziert die Az. Agr. Pietro Torti di Torti Alessandro die einzige DOCG des Metodo Classico. Es ist eine Denomination, die statutengemäß Zeit erfordert: Hier wird der Spumante nicht improvisiert, sondern reift auf der Hefe, und die Mindestanforderung von fünfzehn Monaten Reifung legt die Schwelle fest, unter der der Wein noch nichts zu sagen hat. Die ampelographische Basis vereint Pinot nero, Chardonnay und die Varianten Pinot bianco, grigio oder rosso, die zu klassischem Spumante und Rosé assembliert werden. Die kontinentale Prägung des Paveser Gebiets liefert die Säure und Spannung, auf der die Reifung aufbauen kann, und das Ergebnis ist ein Bouquet, das Struktur und Mineralität statt unmittelbarer Frucht vereint. Innerhalb einer einzigen DOCG zu bleiben, in einem Gebiet, das den Metodo Classico zu seiner Spezialität gemacht hat, bedeutet, sich einer präzisen Disziplin zu stellen: der eines Weines, der seine Qualität in der Ruhezeit vor dem Verlassen des Kellers erklärt.

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