SABAGHINA DI BATTAINI & C. S.S.

Sabaghina di Battaini produziert Oltrepò Pavese metodo classico DOCG, eine lombardische Denomination, die sich über 41 Gemeinden erstreckt. Der Dreh- und Angelpunkt ist der Pinot nero, dem weiße Trauben – Chardonnay, Pinot grigio oder Pinot bianco – für Schaumweine und Rosés zur Seite gestellt werden, die nach der metodo classico hergestellt werden, wobei die Flaschengärung die Regel ist. Die Mindestreifung von 15 Monaten auf der Hefe ist die Bedingung, die diesen Weinen die für diese Technik typische Finesse und Komplexität verleiht, während ein Alkoholgehalt von mindestens 11,5 % das Gleichgewicht zwischen Körper und Schwung festlegt. Das Oltrepò ist mehr als anderswo in Italien ein Land des Pinot nero, und die Wahl der metodo classico konzentriert sich auf seine Schaumwein- statt auf seine Stillwein-Berufung. In den Weinen von Sabaghina spiegelt sich diese präzise Interpretation des Territoriums wider: Bläschen, die Spannung und Dauerhaftigkeit suchen, wo die lange Lagerung in der Flasche genauso wichtig ist wie die Rebsorte, aus der sie stammen.

Kontakt