Santus

1995 von zwei Agronomen gegründet, bewirtschaftet Santus etwa sechzigtausend Rebstöcke auf zehn Hektar in Passirano, in der Franciacorta, und bewegt sich dabei vollständig innerhalb der gleichnamigen Denomination mit garantierter Kontrolle. Ihre Philosophie lehnt jede Standardisierung ab: Anstatt Cuvées zu assemblieren, die darauf ausgelegt sind, sich über die Zeit gleich zu wiederholen, wird jeder Jahrgang einzeln abgefüllt, sodass der Wein den Charakter seines Jahres und nicht eine konstante Formel ausdrückt. Die bewusst verzögerte Ernte ist die technische Entscheidung, um die sich alles andere dreht: Sie verleiht den Schaumweinen auf Basis von Chardonnay und Pinot Mineralität und strukturelle Komplexität, ohne die Frische zu opfern, die den Stil zusammenhält. Es ist eine Art, die Franciacorta zu verstehen, die die Interpretation des Jahrgangs der Kontinuität der Marke vorzieht, mit allen Risiken und der Transparenz, die dies mit sich bringt. Das Ergebnis sind Schaumweine, die ihr Gesicht von Jahr zu Jahr ändern. Das Weingut ist offen für alle, die einen authentischen und mit dem Terroir verbundenen Franciacorta suchen: Ein Besuch in Passirano, inmitten der Reben, ist der direkteste Weg, diese Philosophie des Jahrgangs zu verstehen.

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