SARTIERI 1931 DI SAVIOTTI ENRICA (Az. Agr.)

Sartieri 1931 setzt eine strenge Weinbereitungstradition im Bereich der Schaumweine des Oltrepò Pavese fort. Das Weingut von Saviotti Enrica produziert metodo classico in den Versionen spumante und rosé, basierend auf den Rebsorten Pinot nero, Chardonnay, Pinot grigio und Pinot bianco, die in den einundvierzig Gemeinden des Denominationsgebiets geerntet werden. Die Methode ist die langsame Flaschengärung: Jede Flasche ruht mindestens fünfzehn Monate auf der Hefe, die notwendige Zeit, um die Komplexität und Finesse des Perlage zu entwickeln, die die DOCG-Anerkennung erfordert. Es ist eine Arbeit des Wartens und der Kontrolle entlang der gesamten Produktionskette, vom Weinberg bis zum Degorgieren, bei der nichts dem Zufall überlassen wird. Hier findet der Oltrepò eine seiner authentischsten Berufungen, die Flaschengärung, und Sartieri 1931 fügt sich mit einer Produktion ein, die den Respekt vor der Zeit zu ihrem Prinzip macht. Das Ergebnis sind Bläschen, die noch vor der Rebsorte die Geduld erzählen, mit der sie gewonnen wurden.

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