SARTIERI 1931 DI SAVIOTTI ENRICA (Az. Agr.)

Sartieri 1931 продолжает строгую линию виноделия в рамках традиции производства игристых вин Ольтрепо Павезе. Хозяйство Савиотти Энрики производит metodo classico, в версиях игристого и розового, из винограда Pinot nero, Chardonnay, Pinot grigio и Pinot bianco, собранного в сорока одной коммуне, составляющей ареал деноминации. Используется медленный метод вторичной ферментации в бутылке: каждая бутылка выдерживается на дрожжевом осадке не менее пятнадцати месяцев — время, необходимое для формирования сложности и тонкости перляжа, которые требует признание DOCG. Это работа, требующая ожидания и контроля на протяжении всей производственной цепочки, от виноградника до дегоржажа, где ничто не оставлено на волю случая. В этом Ольтрепо находит одно из своих самых аутентичных призваний — ферментацию в бутылке, и Sartieri 1931 вписывается в неё с производством, которое делает соблюдение сроков своим главным принципом. Результатом являются пузырьки, которые рассказывают, ещё до сорта винограда, о терпении, с которым они были получены.

Контакты