Sartori

Sartori vereint vier geschützte Denominationen zwischen dem Veroneser Gebiet und dem Gardasee. Der Recioto di Soave DOCG erzählt von der welken Intensität der spät geernteten Garganega, angeboten sowohl als passito als auch als spumante, mit einem Mindestalkoholgehalt von zwölf Volumenprozent; daneben fließt der Soave Superiore DOCG, eine trockene Version derselben Hügelrebsorte. Der Recioto entsteht aus Trauben, die im fruttaio welken gelassen werden, eine Methode, die Zucker und Aromen vor der Weinbereitung konzentriert. Der Katalog erweitert sich dann um die breite Palette der Garda DOC, wo Weißweine wie Trebbiano und Pinot Grigio sorgfältig vinifiziert werden. Die vierte Denomination wechselt das Register: Die Garda DOP ist kein Wein, sondern ein natives Olivenöl extra, mit zart fruchtigen und süßen Noten. Drei Weine und ein Öl unter derselben Marke zu vereinen, sagt viel über die Art und Weise aus, wie das Gebiet verstanden wird – nicht nur eine Rebsorte, sondern der gesamte Korb dessen, was diese Böden, von den Soave-Hügeln bis zu den Ufern des Sees, zu geben wissen.

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