Sartori

Sartori tiene insieme quattro denominazioni protette tra il territorio veronese e il bacino del Garda. Il Recioto di Soave DOCG racconta l'intensità appassita della Garganega raccolta tardivamente, proposta sia come passito sia come spumante, con titolo alcolometrico minimo di dodici gradi; accanto scorre il Soave Superiore DOCG, versione asciutta dello stesso vitigno di collina. Il Recioto nasce dai grappoli lasciati appassire in fruttaio, un metodo che concentra zuccheri e aromi prima della vinificazione. Il catalogo si allarga poi all'ampia gamma Garda DOC, dove bianchi come Trebbiano e Pinot Grigio passano per vinificazioni misurate. La quarta denominazione cambia registro: il Garda DOP non è vino ma olio extravergine, dalle note delicatamente fruttate e dolci. Riunire tre vini e un olio sotto la stessa firma dice molto del modo di intendere il territorio—non un vitigno solo, ma l'intero paniere di ciò che questi suoli, dalla collina soavese alle sponde del lago, sanno dare.

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