SAVI DANILO

Danilo Savi arbeitet im Anbaugebiet des metodo classico des Oltrepò Pavese, einer garantierten Herkunftsbezeichnung, die sich über einundvierzig Gemeinden der Hügel von Pavia erstreckt. Hier wird Pinot nero, begleitet von ausgewählten weißen Trauben, durch die Flaschengärung zu Spumante und Spumante Rosé. Die Vorschriften schreiben eine Reifung von mindestens fünfzehn Monaten vor, eine Zeit, die jede Flasche in der Präzision der Methode verankert und das kühle Klima dieses Teils der südlichen Lombardei zum Vorschein bringt. Das Bild ist das eines Produzenten, der sich auf eine einzige Herkunftsbezeichnung konzentriert, aber auf eine, die keine Abkürzungen zulässt. Die metodo classico-Perlage entsteht aus geologischen Grundlagen und einer bewussten Dosierung, bei der jede Entscheidung – von der Basis bis zum Tirage – das Endergebnis beeinflusst. Es ist ein Wein, der eher auf Geduld als auf Unmittelbarkeit setzt, im Einklang mit einem Gebiet, das im Oltrepò eine Sekt-Tradition beansprucht, die oft im Schatten berühmterer Namen stand. Ein Mosaikstein, der die Wein-Lombardei aus einem weniger bekannten Blickwinkel erzählt.

Kontakt