SCARABELLI DI SCARABELLI DANIELE (Az. Agr.)

Scarabelli di Scarabelli Daniele arbeitet innerhalb einer einzigen Denomination, die jedoch zu den anspruchsvollsten der italienischen Schaumweinproduktion gehört: der Oltrepò Pavese metodo classico DOCG, die sich über einundvierzig Gemeinden erstreckt. Seine Flaschen, Spumante und Spumante Rosé, werden aus Pinot nero, Chardonnay, Pinot grigio und Pinot bianco hergestellt und durchlaufen eine mindestens fünfzehnmonatige Hefelagerung in der Flasche. Aus dieser langen Reifezeit entstehen die Komplexität und die Finesse der Perlage, die Merkmale, die der metodo classico verlangt. Mit einem Alkoholgehalt von nicht weniger als elfeinhalb Prozent suchen diese Weine die Vereinigung von Frische und Struktur, ohne das eine dem anderen zu opfern. Das Regelwerk ist hier keine bloße Vorgabe, sondern eine echte Disziplin, die Zeiten und Schwellenwerte festlegt. Der Betrieb ist nicht für Besucher geöffnet: Seine Arbeit misst sich im Glas, in der Beständigkeit der Perlage und der Klarheit des Schlucks. Es ist das Porträt eines Hauses, das die Strenge des metodo classico als seinen Maßstab wählt, in einem Oltrepò, das sich dieser Methode verschrieben hat.

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