SOCIETA' AGRICOLA CARLOTTI CRISTIANA E CARLOTTI GI

In Budrio, in der Landschaft östlich von Bologna, kultiviert die Società Agricola Carlotti Cristiana e Carlotti GI eine einzige Denomination, die Patata di Bologna DOP, die in einem Gebiet von 55 Gemeinden der Emilia-Romagna geschützt ist. Das Unternehmen hat sich auf die Sorte Primura spezialisiert, die die geforderten Merkmale der Spezifikation erfüllt: länglich-ovale Knollen zwischen 40 und 75 Millimetern, glatte Schale und weißes bis hellgelbes Fruchtfleisch. Hinter diesen scheinbar technischen Parametern steht die Entscheidung, die eigene Arbeit an einen zertifizierten Standard zu binden, der die Produktion an das anerkannte landwirtschaftliche Erbe der Bologneser Ebene koppelt. Die Kartoffel wird so nicht zu einer ununterscheidbaren Ware, sondern zu einem Produkt mit Ursprung, gemessen an Form, Größe und Konsistenz. In einem Gebiet, in dem der Gartenbau eine lange Tradition hat, stellt der Anbau der Primura gemäß der Spezifikation die Art und Weise dar, wie dieses Haus sein Feld in eine kollektive und überprüfbare Denomination einschreibt.

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