TENUTA “IL CASTELLO” S.S. AGRICOLA

Tenuta "Il Castello" produziert Spumante Metodo Classico im Gebiet des Oltrepò Pavese, das sich über einundvierzig Gemeinden erstreckt, wo Pinot Nero, Chardonnay und die Trauben der Pinot-Gruppe beheimatet sind. Das Unternehmen konzentriert sich auf zwei Typen, den traditionellen Spumante und den Spumante Rosé, die beide mindestens fünfzehn Monate reifen, um Komplexität und Struktur aufzubauen. Die Metodo Classico wird hier in ihrer anspruchsvollsten Logik respektiert. Die zweite Gärung in der Flasche bringt die Weine auf den von der Denomination vorgeschriebenen Mindestalkoholgehalt von 11,5 % und definiert ihre Identität: eine feine und anhaltende Perlage, die tertiären Noten, die nur die Zeit auf der Hefe hervorbringen kann. Es ist eine Produktion, die ihren Erfolg eher an Geduld als an Ertrag misst, wo das hügelige Gebiet des Oltrepò den Rohstoff vorgibt und die lange Lagerung im Keller den Rest erledigt. Das Ergebnis sind Schaumweine, die ihre Zugehörigkeit zu einer der italienischen Wiegen des schäumenden Pinot Nero beanspruchen.

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